Il nostro Olio
La varietà degli olivi, radicati nelle terre ricche di tufo dei colli del Montalbano, produce un olio dalla fragranza inconfondibile, che lo ha reso inimitabile in tutto il mondo. La bassissima acidità di questo olio è frutto di olive sane, raccolte a mano dalla pianta al giusto momento di maturazione, e portate in frantoio entro le 48 ore successive alla raccolta. L’olio extra vergine di oliva Sommavilla si ottiene con estrazione a freddo, che esalta la genuinità del suo sapore, ed è conservato al fresco nei tradizionali “coppi” di terracotta. ( 50% olive moraiole, 30% olive frantoie, 20% olive leccine).
Zona di produzione: Collina del Montalbano ( Toscana )
Altitudine: 250 metri s.l.m.
Cultivar: Leccino, Moraiolo, Frantoio, Pendolino
Composizione del terreno: Calastrino (ricco di pietre di tufo)
Periodo di raccolta: mese di novembre e dicembre
Metodo di raccolta: tradizionale brucatura a mano
Frangitura: entro le 48 ore successive alla raccolta , con estrazione a freddo
Qualità: Olio Extra Vergine di Oliva
Acidità: 0,2%
Caratteristiche: Colore verde scuro con riflessi dorati. Profumo intenso, fruttato, fresco. Gusto pieno ed equilibrato con richiami al carciofo ed a fragranze erbacee, con un retrogusto amarognolo e piccante.
Impiego: Ideale su carne e pesce, insalate, legumi crudi o cotti.
Conservazione: Si consiglia di tenere al riparo dalla luce, in luogo fresco e asciutto.